Comme on dîne chez nous

Matthieu Avanzi

Un tour de France gourmand et lettré

Les mots et les recettes de nos régions forment un merveilleux ensemble. Mathieu Avanzi, linguiste, spécialiste des parlers régionaux, et le cuisinier Jean Mathat-Christol ont uni leurs talents pour nous faire découvrir et comprendre 21 terroirs et leurs secrets culinaires. Ils se sont entourés à chaque fois d’un chef prestigieux : Sébastien Bras pour l’Auvergne, Olivier Roellinger pour la Bretagne ou encore David Gallienne pour la Normandie. Chacun introduit sa région et partage une recette commentée tandis qu’une personnalité emblématique donne sa vision des spécificités régionales. Le livre, richement illustré, est jalonné de petits détails qui accroissent le plaisir de la lecture. D’où vient le mot tartiflette ? De l’Italien « tartwuffla », truffe, nom donné à la pomme de terre arrivée d’Italie en Savoie en raison de son aspect boursouflé. Connaissez-vous les piballes ? Le chef landais Julien Duboué recommande de poêler ces alevins d’anguille dans de la ventrèche de cochon… Un livre à déguster sans modération. Lire la suite

240 pages |  | Format: 230x287x28

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